mypressi TWIST 咖啡機

mypressi TWIST這是好友借我的一個手動可以隨身攜帶的煮咖啡機器。在拿到之前有先在網路上search一下，乍看之下只是一個塑膠製的煮咖啡器具。不過拿到手上時，其實相當有份量也有質感，簡易、單純就像拿一個濃縮咖啡機的把手一樣，只是稍重一些，比我那用了二十年的克魯伯義式濃縮咖啡機質感好多了。

  

 

mypressi TWIST

這是一台純手動的義式濃縮咖啡機，是用壓縮空氣進行咖啡的萃取，氣瓶可以用一般拿來擠鮮奶油的氣瓶即可，一般食品材料行或是網路上都可以買到所以不用擔心買不到。

   

分解大閱兵，氣瓶是置入尾端的把手內

 

一個氣瓶大約可以使用5-7次。

有其他網友說大概四次，可能是壓按開關的時間有異。（十只180元）

使用上非常的簡單。其實跟一般的義式濃縮機器差不多，首先將研磨好的咖啡粉放進去濾杯裡面，用填壓器將咖啡粉壓好，放入把手內，鎖緊，再注入熱水即可。壓下把手上的開關，即可看到萃取出來的咖啡源源流出，第一次看到這一幕時，湧現的一股莫名的感動，那麼的自然與純粹。

 

合體第一步

 

 

壓填咖啡(大概50mm的濾器)，隨附的填壓器還蠻有質感的

 

將濾器置入把手內，再將關鍵的上半部鎖上，兩邊的紅圈處要對準喔！

其實不用擔心，沒對準也鎖不起來。那是壓縮空氣的行進管路，這是考驗加工廠商的製作水準。

   

在上半部置入熱水，再將上蓋鎖緊。

 好喜歡將這些部件鎖起來的感覺，有紮實的質感

  

 可以準備壓濾咖啡了

 

壓下開關，直到咖啡差不多漏完，有洩氣的聲音即可

（剛練習的狀況，沒有Cream）

 

 質樸的好味道等這妳

 

 

咖啡餅

Tisp:

1. 整體口感質樸自然，能品嚐出咖啡的原味。但味道較一般的濃縮咖啡來的淡，口感不夠淳厚，介於法式壓濾咖啡與摩卡壺之間。練習了約50杯，還是煮不大出來濃縮咖啡的cream。不建議加太多牛奶，單喝比較好。

2. 由於沒有加熱的裝置，所以用一般熱水煮出來，咖啡口感會不夠熱，建議可以先用熱水將上部儲水部先預熱，再使用熱水煮咖啡，咖啡會比較熱。

3. 整體口感其實比美式咖啡好很多。且攜帶、使用方便，不需要有電源、火源，但要有熱水。在外出旅行不想喝罐裝咖啡或是苦澀的美式咖啡，mypressi就能讓你喝到一杯好咖啡。一組大概4、5張小朋友(還不便宜)，若是咖啡成癮者，還是蠻推薦的。(聽說現在有V2版了)

4. 與一般咖啡機相比，除了咖啡豆以外，成本約3-4元（氣瓶的費用），跟濃縮咖啡機比貴一點，但是跟現在流行的膠囊咖啡便宜一點。重點是你能夠攜帶。

  

給喝咖啡的妳。Enjoy

吃水果的正確時間

應該有聽過長輩說吃蘋果，早上吃蘋果是金；下午吃蘋果是銀；晚上吃蘋果是土，雖然直節感覺上應該不會有這麼大的差異，但是古老諺語與經驗應該有其道理。

原 因應該是：人體所吃的食物最終都會被分解，並轉換成葡萄糖、果糖、甘油、胺基酸以及脂肪酸。大腦運作所需的是葡萄糖（糖分），其他的營養素都無法被大腦利 用，而水果在體內的形式就是葡萄糖；水果的消化、吸收與同化作用，只需消耗些微能量，而其他食物則要在胃裡消化一小時半至四小時不等（前提是經過適當的搭 配）。濃縮食物佔的比例愈少，食物彼此融合得愈佳，在胃裡待的時間就愈短；濃縮食物愈多，或食物彼此無法融合，就會在胃裡待得愈久。水果含有大量水分，消 化時又只需消耗少許能量，所以在身體排毒的過程中扮演了十分重要的角色，只要你能正確地攝取水果，水果便能提供你減重與其他活動所需要的大量活力，不過前 提是要正確地攝取水果。

何謂正確攝取水果？其實很簡單，由於水果不會在胃裡停留很久，所以吃水果時不該搭配、或緊接著吃下其他食物，吃水果時必須是空腹食用，這無疑是吃不胖飲食最重要的觀點。

另 一個重要考量，是關於吃了其他食物後，要隔多久才能吃水果。若你是在空腹的狀態下吃水果，那麼想吃多少或吃多久都沒問題，但吃完水果後，要隔二十至三十分 鐘才能吃其他食物，這樣才能讓水果或果汁有充裕的時間離開胃部。果汁與某些水果需要的時間較少，但最好還是隔二十至三十分鐘比較保險，而香蕉、棗乾與乾燥 水果則需要四十五分鐘至一小時才能通過胃部。

如果你先吃了水果以外的食物，就必須要等至少三小時才能吃水果，而若是吃了肉類，則至少要等四小時，但這些時間只供適當搭配後的食物計算，若你吃了肉類，食物又搭配不當，那食物會在你胃裡停留至少八小時，這段期間內你都不應該再攝取水果或果汁。

早餐吃水果是最好的選擇

主 要是空腹的時候，腸胃吸收最好，各類水果的營養素吸收效果最佳。從早晨起床到至少中午前，除了水果與果汁之外，什麼都別吃。以上兩種你想吃多少或喝多少都 行，不用限制攝取量，但得顧及身體感受─別吃過量！若你除了水果與果汁之外什麼都沒吃，就不會消耗能量，反而能獲得能量，供應你整天所需。消化水果幾乎不 需消耗能量，因為水果並不需在胃裡消化，只要它有經過充分的咀嚼就足夠了。吃水果能讓你整天更有生產力，也更精力旺盛，因為你儲存了能量，而非揮霍能量。 一旦你養成中午前只吃水果與喝果汁的習慣後，你將會對它在你身上發揮的顯著功效感到驚訝不已。

難剝的蛋殼比較新鮮？

最近剛好有機會剝蛋殼，有些蛋殼很難剝，蛋殼會跟蛋白黏在一起，剝完後蛋白就坑坑疤疤的，就算用傳統熱脹冷縮的方法也沒啥用。此時媽媽說話了，這蛋應該是今天新鮮的蛋所以的不好剝。不過是乎與自己的直覺有違背？總是感覺應該越新鮮的東西會用容易處理啊！

稍作一下功課。果然媽媽說的話要聽。

雞蛋的新鮮程度有差，比較來說，新鮮的雞蛋較難剝，當雞蛋放久了，二氧化碳散失，便容易剝殼。

原理是：

剛生下來的雞蛋的蛋白，裡面含有大量從雞體內產生的二氧化碳(CO2)這個氣體成分在。把蛋給煮過後，CO2被加溫而膨脹，將蛋白推擠到蛋殼內面，因此才會黏住。以前這個問題比較不會發生，現在因為雞蛋運送的方式越來越進步，剛生下來的蛋很快就能送到店面了。因此當天剛產下的蛋買到手立刻就煮的蛋就會出現不好剝殼的狀況。

如何避免這個問題：

放在冰箱以4度低溫冷藏最少五天，或者是放在室溫24度的屋內三天左右過後再來煮就可以了。雞蛋的殼有成千上萬個左右的小洞，雖然每個洞非常細，大約在1mm的百分之一左右，但只要時間一久的話，CO2就會逐漸從這些洞排放出去。

蛋放久會變的很難吃嗎？

當CO2被排出後蛋白的鹼性會變強，蛋白質會凝固成非常有彈性。新鮮的雞蛋在CO2膨脹時，蛋白就像海綿一樣有乾乾巴巴的感覺。以現在雞蛋冷藏儲存的狀況，蛋商標示的保存期限大約都在一個月左右。雖然新鮮、乾淨的雞蛋即使生吃也不會有問題，但有可能發生被細菌感染的情況。因此建議所有蛋類都還是應該充份加熱過會比較保險。