素食分類

由於有部分的家人是素食者，不過程度不同，但因食品標示的問題，常常搞不清楚其中的差異，因此稍加整理一些資料給大家參考
在台灣素食的分類通常依照宗教、健康等的因素應該可分為下述幾大種類型：

• 純素，俗稱「吃全素」：會避免食用所有由動物製成的食品，例如蛋、奶類、乾酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴格素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。
• 齋食，一般為佛教素：會避免食用所有由動物製成的食品和包括五辛類蔥、蒜、洋蔥、韭菜、興渠（近似芫荽）等辛香類植物。
• 乳蛋素：此類素食主義者會食用奶蛋類食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶。
• 奶素：這類素食主義者不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是乳酪、奶油或酸奶。
• 蛋素：這類素食主義者不吃奶及奶製品，但會食用蛋類和其相關產品。
• 鍋邊素：基本上平常是上述的素食主義者，但在環境不允許的狀況下，會接受混雜肉類的食物，但在食用時，會盡量避免食用到肉類。

適量喝咖啡 補充身體水分

台灣新生報訊

2014/1/22

英國伯明罕大學運動科學院研究人員透過人體試驗發現，在一般正常飲用量下，喝咖啡不僅不會脫水，還能補充身體的水液。

主持研究的蘇菲‧奇勒表示，喝咖啡會脫水之說並無科學實證，至少在研究中顯示正常飲用咖啡不至於引發脫水。

過去懷孕婦女常被要求少喝咖啡、茶，減少攝取咖啡因，但一項研究指出，孕婦攝取咖啡因不影響孩童日後的情緒或行為。不過，現有其它研究指出，懷孕婦女常被要求少喝咖啡、茶或其它含咖啡因食物，主要為避免增加流產機率，單一研究無法讓專家相信孕婦可以無限制攝取咖啡因。

需要短時間衝刺或疲累但必須工作的人常靠常喝咖啡或刺激性飲料提神，但醫師指出，睡前盡量避免具有刺激性的咖啡或部分能量飲等含咖啡因飲品，不妨多補充深綠色蔬菜等，能有效幫助舒緩緊張情緒。飲食以清淡易消化食物為佳。

Tips:
1. 比較敏感的人，下午四點過後不要喝咖啡或其他刺激性飲料。
2. 胃發炎患者也要避開大量咖啡與碳酸飲料，以防過度刺激胃黏膜。
3. 少量咖啡因有提神效果，但飲用過量可能使人焦躁不安。
4. 沖泡咖啡最好加牛奶，但不宜加奶精或奶油球。

初老現象（二） 當你的稱謂被進階時

昨天剛好有機會跟警察先生接觸，但是警察先生一直跟我說"大哥"、"大哥"，乍聽起來是很親切。但我一時間突然感覺自己瞬間老了。

我承認這位警察先生看起來確實很年輕，應該不到三十歲，叫我一聲大哥也很正常。

但是這是一種心理的感覺，以前我們總是尊稱警察先生為"警察ㄅㄟㄅㄟ"，但是現在已經是警察先生稱我一聲大哥。

雖然我自認為還很年輕，但是臉上的皺紋與歲月似乎叫人不能不低頭承認，年紀已經長了。以前很多小朋友看到我大都也只稱我一聲叔叔而已，但是現在也越來越多開始叫我阿ㄅㄟˋ了，會不會過一陣子連警察先生也叫我阿ㄅㄟˋ了，唉～～～～～～～

歲月催人老，現在用歐雷應該也沒用了

初老現象（二）  當你的稱謂被進階時

雞蛋買回家絕對不可以先洗再放進冰箱

華人健康網訊

台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師指出，雞蛋買回家絕對不可以先洗再放進冰箱，會使得保存期限縮短，但是烹煮前避免沙門桿菌感染，一定要先清洗過再煮。

小心沙門桿菌，烹煮前要清洗

營養師吳映蓉表示，雞在產蛋時會隨著雞的排泄物共同產出，理論上業者在出售前就會清洗過，但總會有漏網之魚，避免雞蛋上附著沙門桿菌，建議買回家的蛋還是要清洗，不過，可不能一買回家就立刻洗完就放冰箱，這樣大錯特錯。因為清洗不但無法消滅沙門桿菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。

圓端朝上，尖端潮下較能保鮮

正確做法是，買回家的雞蛋可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放入冰箱冷藏，放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，務必用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃。

生蛋潤喉強身？長期吃恐掉髮

此外，許多人喜歡吃生蛋，認為生蛋不只潤喉，還能強身健體，營養師表示，並不建議，因為生蛋白會抑制生物素吸收，曾有人長期吃生蛋導致嚴重掉髮，另外，而頑強的沙門桿菌需要靠烹煮才能消滅，腸胃脆弱者容易腹瀉，加上現在外食族多，無法把關所吃的蛋品來源，強烈建議一定要煮熟再吃。

吃蛋吃「原態」最健康，皮蛋、鐵蛋少碰

而蛋的種類相當多，除了雞蛋外，皮蛋、鐵蛋也很受民眾歡迎，不過，這兩種蛋的含納量偏高、人工添加物也多，偶爾滿足口腹之慾是無妨，但要攝取到一顆蛋完整的營養素，盡量還是保留它的原態，水煮蛋就是一種很不錯的方式，當然，一般的蒸、煮、炒的烹調方式，並不會影響營養素的吸收，倒是類似佛跳牆裡的「炸」蛋方式就要小心，因為過度高溫會導致蛋白質流失，反而無法攝取到養分。

選蛋小Tips：

1. 看蛋殼，新鮮蛋殼會霧霧的，太光滑、過亮則新鮮度較低。

2. 太大的蛋通常雞齡較久，營養價值反而低。

3. 新鮮的蛋打開來，包住蛋黃的濃稠蛋白層比較厚，放愈久蛋白會變稀擴散。

4. 蛋黃位在正中央，表面立體、中間鼓鼓的代表新鮮，蛋黃看起來扁平塌陷，往外位移的則不是好蛋。

楓紅落、梅花開

經過幾波的寒流洗禮，公司旁的梅花樹終於開花了，雖然不是一片花海，但也凸顯孤冷寒梅的意境